目黒のさんまは美味しいのか？

皆様こんにちは、ロビンソンテニススクール春日部の外山洋祐です。
「毎月3日は外山の日！」って覚えてクダサイね！
宜しくお願いいたします。

注目の錦織圭選手。先ほどUSオープンベスト16敗退の一報が・・・。
我々としてはちょっと勝手に落胆しておりますが、世界の16人の中にいるのですから、そう考えるとスゴイ！ですね。今大会で彼の存在感を十分に見せることが出来たと思います。まだまだこれからの選手です。皆様これからも応援いたしましょうね！

さてあんなにギンギラと自己主張？し続けていた太陽が大分遠くなり季節はすっかり秋めいてまいりました。
さあ、スポーツの秋到来です。皆様沢山テニスしましょうねっ！
レックテニススクール各校では只今秋の入会金無料キャンペーンを行っておりますよ。まだテニスをやったことがない方や、テニスに興味のある方をぜひお近くのレックテニススクールに連れてきて下さいね。新しい出会いがこの秋あなたをお待ちしております！

さてさて秋と言えば食欲の秋でもございます。
我が家の昨晩の食卓は秋刀魚。やっぱり秋刀魚は塩焼きですね。お刺身で食べられるほどの新鮮な秋刀魚を丸ごと塩焼きにする・・・。なんて贅沢なんでしょう。
新鮮な秋刀魚の見極めは、

[1]尾を持って秋刀魚の頭を上に向けた時、体が曲がらずに真っ直ぐ立つもの
[2]目が濁っていないもの
[3]口先がほんのり黄色いこと

奥様方ご購入の際、ぜひ参考にして下さいね。

秋刀魚は丸ごと水洗いをして、塩を振ってしばし置くことによって(これポイント！)、余計な水分や臭みが取れます。
秋刀魚を食べたことの無い殿様が、目黒で初めて秋刀魚の塩焼きを食べて、「秋刀魚は目黒にかぎる！」と言わしめた落語の古典「目黒のさんま」。殿様が空腹だったから美味しく感じたのでは無く実際に「目黒のさんま」は美味しいのだそうです。海からちょっと遠い目黒でどうして？？と意外に思いますが、その理由は芝の浜（芝浜）で採った秋刀魚に塩を振り、徒歩で目黒に着く頃にはちょうど良く塩が馴染んでいてそれを焼くので、とれたてをそのまま焼くより美味しいんだそうです。

へぇ-・・・。

さてレシピに戻りましょう。
塩を振っておいた秋刀魚を再度水で洗い。良く水気を切ります。皮に斜めに切れ目を入れて、そして化粧塩を振ります。焼き上がりの見た目も肝心ですので、この場合は粗塩がお勧めです。
さぁこれで準備完了！あとは焼く加減をよ-く見て、少し焦げてるぐらいがGoodでしょう。大根おろしは必須、カボスはあったらで無ければレモンで。苦いはらわたごと秋の味覚を堪能いたしましょう！

どうです？日本人に産まれてきて良かったですねっ！はい！奥様方、今晩のおかずはこれで決まりですね！